PROFESJONALNE DORADZTWO DLA GASTRONOMII

  • Doradztwo biznesowe

    • Marketing gastronomiczny
    • Nowoczesne zarządzanie personelem
    • Skuteczna kontrola kosztów
    • Zarządzanie zaopatrzeniem
    • Przeciwdziałanie kradzieży
  • Program Tajemniczy Gość

    Kolejny Gość odwiedza Twoją restaurację.
    Spożywa posiłek, płaci i wychodzi. Zachowuje się naturalnie, nie przedstawia się.
    A po wyjściu z lokalu wypełnia kwestionariusz oceny. To był właśnie Tajemniczy Gość MoJa Consulting!

  • Szkolenia gastronomiczne

    Przeprowadzamy szkolenia dla właścicieli i menedżerów gastronomii oraz dla personelu restauracji. Szkolenia dostosowywujemy do specyfiki danej sytuacji biznesowej.

  • Polecamy publikacje

    "Ciemna strona gastronomii. Jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej"
     

Jesteś tutaj

Doradztwo biznesowe

Prowadzimy doradztwo biznesowe w zakresie gastronomii, ukierunkowane na zwiększanie zysków z działalności gastronomicznej, doradztwo przy otwieraniu lokalu, rozwoju sieci punktów gastronomicznych oraz poprawę jakości świadczonych usług. Wszystkie projekty przygotowywane są indywidualnie, w zależności od sytuacji i potrzeb danej działalności.

Zwiększanie zysków z działalności gastronomicznej

 
  • Marketing gastronomiczny w celu zwiększania sprzedaży
  • Nowoczesne zarządzanie personelem
  • Skuteczna kontrola kosztów
  • Odpowiednie zarządzanie zaopatrzeniem
  • Przeciwdziałanie kradzieży

Typowe fazy projektu:

  • Przeprowadzenie analizy stanu aktualnego (SWOT)
  • Stworzenie Planu Poprawy dla restauracji
Każdy Plan Poprawy wykonywany jest w ścisłej współpracy z osobą zarządzającą lokalem. Przekazywane są przydatne wzory dokumentów operacyjnych, przeprowadzane szkolenia z ustalonych działań. Przy pomocy odpowiednich testów, list kontrolnych i sprawdzianów weryfikowane są kompetencje pracowników.

Najczęściej występujące elementy Planu Poprawy to:

  • Uzupełnienie i wdrożenie systemu procedur
  • Stworzenie łatwego w obsłudze i analizie systemu raportowania, Kluczowych Wskaźników Wykonania oraz Zrównoważonej Karty Wyników
  • Redukcja niepotrzebnych wydatków i strat
  • Poprawa menu i receptur: ustalanie cen sprzedaży i metoda tabeli bostońskiej
  • Poprawa jakości dań i poziomu obsługi Gości
  • Zwiększenie efektywności marketingowej na zewnątrz lokalu i merchandisingu
  • Poprawa zdolności sprzedażowych personelu obsługi
  • Praca nad poprawą lojalności Gości i Klientów biznesowych
  • Wprowadzenie dynamicznych systemów motywacyjnych

Otwieranie nowych lokali gastronomicznych

 
  • Wybór i ocena nowej lokalizacji
  • Wstępny budżet oraz harmonogram prac wszystkich czynności związanych z otwarciem lokalu (Plan Otwarcia)
  • Projektowanie lokalu
  • Wybór dostawców surowców, sprzętu, środków operacyjnych i wyposażenia restauracji
  • Rekrutacja personelu, szkolenia i motywowanie, organizacja pracy
  • Akcja marketingowa

Rozwijanie sieci restauracji, kawiarni, barów

 
  • Akcja marketingowa
  • Organizacja firmy sieciowej (własność, franczyza, struktury)
  • Wdrażanie niezbędnych procedur i standardów
  • Komunikacja w sieci
  • Zarządzanie personelem w sieci
  • Wdrażanie operacyjnych systemów kontrolnych
  • Rozwój sieci

Poprawa jakości usług gastronomicznych

 
  • Badanie jakości usługi przy pomocy programu Tajemniczy Gość oraz badań ankietowych opinii Gości
  • Przeprowadzenie analizy stanu aktualnego (SWOT)
  • Stworzenie Planu Poprawy
  • Analiza i poprawa procesów związanych z jakością dań, obsługą i atrakcyjnością lokalu
  • Szkolenia tematyczne personelu
  • Wprowadzanie specyficznych systemów motywacyjnych