PROFESJONALNE DORADZTWO DLA GASTRONOMII

  • Doradztwo biznesowe

    • Marketing gastronomiczny
    • Nowoczesne zarządzanie personelem
    • Skuteczna kontrola kosztów
    • Zarządzanie zaopatrzeniem
    • Przeciwdziałanie kradzieży
  • Program Tajemniczy Gość

    Kolejny Gość odwiedza Twoją restaurację.
    Spożywa posiłek, płaci i wychodzi. Zachowuje się naturalnie, nie przedstawia się.
    A po wyjściu z lokalu wypełnia kwestionariusz oceny. To był właśnie Tajemniczy Gość MoJa Consulting!

  • Szkolenia gastronomiczne

    Przeprowadzamy szkolenia dla właścicieli i menedżerów gastronomii oraz dla personelu restauracji. Szkolenia dostosowywujemy do specyfiki danej sytuacji biznesowej.

  • Polecamy publikacje

    "Ciemna strona gastronomii. Jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej"
     

Kadra

Jan Marek Mołoniewicz

Głównym specjalistą jest Jan Marek Mołoniewicz (MBA) praktyk gastronomii z wieloletnim doświadczeniem zawodowym w sieciach restauracji w Polsce i za granicą.

  • Doradca i ekspert biznesu gastronomicznego
  • Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” w SGGW w Warszawie
  • Trener kadry menedżerskiej i personelu sprzedażowego gastronomii
  • Autor książki "Ciemna strona gastronomii - jak skutecznie przeciwdziaać kradzieży pracowniczej"
  • Prowadzi prelekcje biznesowe oraz pisze artykuły na temat gastronomii w prasie branżowej i portalach gastronomicznych
  • Współpracuje jako ekspert od zarządzania gastronomią z portalami internetowymi

Iwona Kowalczuk

  • Wieloletni pracownik naukowy Katedry Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
  • Wykładowca Wyższej Szkoły Zarządzania i Marketingu w Sochaczewie.
  • Kierownik i wykładowca studiów podyplomowych „Nowoczesna Organizacja i Zarządzanie w Gastronomii” oraz kursów szkoleniowych „Profesjonalne Zarządzanie w Gastronomii” i „Technologia Gastronomiczna i Towaroznawstwo”.
  • Autorka wielu badań dotyczących rynku żywnościowego i konsumpcji.
  • Autorka artykułów na temat marketingu i zarządzania w sektorze usług gastronomicznych.

Krzysztof Juliusz Strzałkowski

  • Absolwent Wydziału Prawa i Administracji Uniwersytetu Warszawskiego. Praktyk z długoletnim doświadczeniem w zarządzaniu ochroną mienia z wykorzystaniem środków techniki operacyjnej.
  • Posiada doświadczenie w tworzeniu procedur bezpieczeństwa oraz przeprowadzania audytów zarówno w indywidualnych lokalach gastronomicznych, jak i dużych organizacji sieciowych. 
  • Doświadczenie w tworzeniu systemów kontrolujących na bieżąco pracę personelu restauracji.

Jarek Rychter

  • Praktyk gastronomii. Absolwent Wydziału Menadżerskiego WSHiP, od początku swej drogi zawodowej związany z rynkiem gastronomicznym.
  • Ukończył podyplomowe studia "Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii" na SGGW w Warszawie.
  • Zajmuje się również działalnością doradczą zarówno w zakresie powstawania, jak i prowadzenia placówek gastronomicznych.

Grzegorz Banasiak

  • Technolog w zakresie zarządzania jakością żywności, zajmujący się analizą i organizacją pracy kuchni "od A do Z" (organizacja pracy kucharzy, efektywność obsługi kuchni, jakość)
  • Specjalista od kompleksowego przygotowania lokali gastronomicznych do kontroli Sanepid
  • Audytor systeu HACCP w sektorze usług, z wieloletnim doświadczeniem
  • Specjalista organizacji i obsługi gastronomicznej imprez masowych - hale sportowe, stadiony, eventy dla firm

Paweł Chudzik

  • Kompleksowe wdrażanie HACCP w gastronomii i przemyśle spożywczym,
  • Opracowywanie pełnej dokumentacji HACCP (procedury, instrukcje, GHP, GMP),
  • Audytor i trener HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, GlobalGAP, 
  • Absolwent podyplomowych studiów "Zarządzanie Jakością w Produkcji Żywności" (UP w Lublinie) oraz "Nowoczesna Organizacja i Zarządzanie w Gastronomii" (SGGW)

W projektach doradczych, w zależności od potrzeb, biorą udział również inni specjaliści i praktycy gastronomii: projektanci technologii, specjaliści od wyposażania zaplecza i sali, doświadczeni szefowie kuchni, praktykujący menedżerowie z branży gastronomicznej, technolodzy zajmujący się jakością żywności, specjaliści w zakresie marketingu, informatycy.