POZNAJMY SIĘ
Jeżeli jesteś w jakikolwiek sposób związany z gastronomią – dobrze trafiłeś.
Nazywam się Jan Marek Mołoniewicz i pomagam właścicielom lokali gastronomicznych w zwiększaniu zysków z ich działalności.
Zarządzanie kosztami i zwiększanie sprzedaży, analiza zyskowności restauracji, motywowanie i zarządzanie personelem, podnoszenie standardów obsługi gościa i techniki skutecznej sprzedaży – to obszary, w których najczęściej wspieram restauratorów.
Prowadzę szkolenia i projekty doradcze, jestem autorem serii praktycznych poradników na temat zarządzania gastronomią w polskich realiach.
Sprawdź, jak możesz wykorzystać moje doświadczenie dla rozwoju Twojego biznesu.
Zapraszam do kontaktu.
SPRAWDŹ MOJĄ OFERTĘ

Kurs online OGARNIJ LICZBY w gastronomii
kontrola kosztów i zarządzanie sprzedażą w gastronomii w pigułce: 8 godzin nagrań + gotowe kalkulatory i narzędzia do pobrania
zobacz więcej
Autorskie poradniki dla zarządzających gastronomią
100% praktycznej wiedzy - od otwarcia do sukcesu lokalu gastronomicznego
zobacz więcej »
Doradztwo gastronomiczne
usprawnianie procesów zarządzania i sprzedaży, analiza i kontrola kosztów, motywowanie i szkolenie personelu
zobacz więcej »
Szkolenia dla menedżerów i personelu obsługi
kluczowe aspekty zarządzania kosztami, sprzedażą i personelem, obsługa gościa i techniki sprzedaży
zobacz więcej »MOJE KSIĄŻKI O GASTRONOMII

Menedżer gastronomii (część 1+2)
ZOBACZ WIĘCEJ
Sprzedaż w gastronomii (część 1 + 2)
ZOBACZ WIĘCEJ
Ciemna strona gastronomii
ZOBACZ WIĘCEJ
Menedżer gastronomii (cz.1 i 2) + Ciemna strona gastronomii
ZOBACZ WIĘCEJWybierz szkolenie dla siebie i podnieś swoje kompetencje! Przekazuję tylko wiedzę sprawdzoną w praktyce: z obszaru najważniejszych aspektów zarządzania lokalem - dla menedżerów, z obsługi gościa i technik sprzedaży - dla personelu obsługi.
Zobacz wszystkie kursy i szkolenia »Jak sprawić, by niezadowolony z usługi gość stał się gościem, który wraca i z przekonaniem poleca Twój lokal? Poznaj 10 skutecznych kroków prawidłowego rozwiązywania reklamacji w gastronomii.

REFERENCJE

Paragon prawdę Ci powie – dlaczego analiza średniego rachunku w gastronomii jest tak istotna
Sprzedaż to magiczne słowo napędzające każdy biznes. Aby opanować zasady nią rządzące trzeba zagłębić się w świat liczb i wskaźników sprzedaży. Jednym z nich jest wysokość średniego rachunku, przyjrzyjmy się mu bliżej.
Czytaj więcej »
Jak otworzyć lokal gastronomiczny? Wskazówki, dzięki którym unikniesz błędów (cz.1)
Otwarcie działalności gastronomicznej jest złożonym procesem. Można je porównać do składania skomplikowanych puzzli. Najważniejsze, to dobrze się przygotować do przejścia przez wszystkie etapy przed otwarciem, by nie popełniać niepotrzebnych błędów. Przeczytaj, o jakich elementach musisz koniecznie pamiętać.
Czytaj więcej »
Jak zmniejszać koszty operacyjne w gastronomii?
W gastronomii, jak w każdym biznesie, ważne jest umiejętne zarządzanie kosztami. Grosz do grosza, a wyniki będą lepsze. Poniżej kilka sprawdzonych metod ograniczania kosztów operacyjnych, pomocnych w ograniczaniu strat oraz przeciwdziałaniu marnotrawstwu i nieuczciwości.
Czytaj więcej »
Koszty otwarcia restauracji – co powinien zawierać budżet?
Prawidłowo przygotowany budżet otwarcia lokalu to podstawa przed rozpoczęciem działalności. Da ci wstępną, ważną odpowiedź na dwa kluczowe dla większości inwestorów pytania: Ile pieniędzy trzeba zainwestować? Ile można zarobić? Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować dobry budżet otwarcia, jakie elementy powinien zawierać budżet oraz jakie są główne błędy założeń budżetowych.
Czytaj więcej »Najnowsze artykuły na blogu
Zobacz wszystkie wpisy »Jan Marek Mołoniewicz - oferta usług
Zapraszam do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting Jan Marek Mołoniewicz wyspecjalizowanej w doradztwie i szkoleniach dla gastronomii. Od wielu lat prowadzę doradztwo dla lokali gastronomicznych ukierunkowane na efektywne zarządzanie i zwiększanie zysków z działalności. Organizuję szkolenia dla menedżerów gastronomii i personelu sprzedażowego oraz zarządzam programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. Jestem autorem serii praktycznych poradników książkowych na temat zarządzania gastronomią, opartych na polskich realiach i doświadczeniach biznesowych.
Jan Marek Mołoniewicz – oferta usług
Zapraszam do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting Jan Marek Mołoniewicz, oferuję doradztwo i szkolenia dla gastronomii.
Z branżą gastronomiczną związany jestem od około trzydziestu lat, od kilkunastu – prowadzę doradztwo dla lokali gastronomicznych. Doradzam właścicielom i menedżerom restauracji oraz innych lokali gastronomicznych, jak efektywnie zarządzać i zwiększać zyski z działalności gastronomicznej, oferuję też wsparcie przy otwieraniu i rozwoju restauracji oraz poprawie jakości usług. Zarządzam programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. Program Tajemniczego Gościa to wsparcie istniejącego systemu zarządzania jakością, dzięki weryfikacji poziomu obsługi i kompetencji personelu sprzedażowego, a także możliwość sprawdzenia reakcji personelu w nietypowych sytuacjach (reklamacja, życzenia specjalne).
Organizuję także szkolenia otwarte i zamknięte dla menedżerów gastronomii i personelu obsługi. Na szkoleniach uczę, jak przełożyć solidną wiedzę na praktyczne działanie. Największą popularnością cieszą się szkolenia typu Profesjonalny Menedżer Gastronomii: „Zarządzanie sprzedażą i marketingiem” oraz „Zarządzanie kosztami i personelem” Jeśli zastanawiasz się, jak zwiększyć zyski i zapewnić stabilność działań lokalu, poznać zasady analizy wyników sprzedaży, mieć kontrolę nad kosztami restauracji, nauczyć się zasad zarządzania kosztami operacyjnymi, poznać sprawdzone metody zarządzania personelem oraz zbudować zmotywowany zespół – to są to szkolenia dla Ciebie. Zapoznaj się z ofertą i wybierz szkolenie dla siebie.
Zachęcam do zapoznania się z ofertą praktycznych poradników na temat zarządzania gastronomią, których jestem autorem. Te pięć książek („Menedżer gastronomii” cz. 1+2, „Sprzedaż w gastronomii” cz. 1 +2 oraz „Ciemna strona gastronomii”) stanowi kompendium sprawdzonej i uporządkowanej wiedzy na temat, jak efektywnie zarządzać gastronomią – od pomysłu na otwarcie restauracji czy innego lokalu gastronomicznego do jego stabilnego funkcjonowania i zapewnienia bezpieczeństwa zysków.
Swoją wiedzą i doświadczeniem dzielę się także ze studentami. Od lat współpracuję z warszawskimi uczelniami wyższymi, gdzie prowadzę zajęcia z zarządzania. Jestem pomysłodawcą powstania i wykładowcą studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.