0
Moja Gastronomia
  • Szkolenia
    • Szkolenia stacjonarne
    • Szkolenia indywidualne
    • Kursy on-line
  • Książki
  • Sklep
    • Książki
    • Kursy stacjonarne
    • Kursy on-line
    • Konsultacje
  • Doradztwo
  • Oferta
  • Blog
    • Artykuły
    • Video porady
  • O mnie
    • Kim jestem
    • Referencje i listy polecające
  • Kontakt
  • Koszyk
  • Szkolenia
    • Szkolenia stacjonarne
    • Szkolenia indywidualne
    • Kursy on-line
  • Książki
  • Sklep
    • Książki
    • Kursy stacjonarne
    • Kursy on-line
    • Konsultacje
  • Doradztwo
  • Oferta
  • Blog
    • Artykuły
    • Video porady
  • O mnie
    • Kim jestem
    • Referencje i listy polecające
  • Kontakt
  • Koszyk
Umów bezpłatną konsultację
  • Wspieram merytorycznie gastronomię,
    buduję kompetencje poprzez:

    Kursy online dla menedżerów gastronomii

    zobacz więcej
    monitor komputera i komórki z kursem online Ogarnij Liczbyr
  • Wspieram merytorycznie gastronomię,
    buduję kompetencje poprzez:

    Poradniki biznesowe dla menedżerów gastronomii

    zobacz więcej
    okładki poradniki slajder
  • Wspieram merytorycznie gastronomię,
    buduję kompetencje poprzez:

    Kursy dla menedżerów i obsługi

    zapisz się
    uśmiechnięta pracownica obsługi w restauracji
  • Wspieram merytorycznie gastronomię,
    buduję kompetencje poprzez:

    Doradztwo biznesowe dla zarządzających gastronomią

    zobacz więcej
    Jan Marek Mołoniewicz doradza w lokalu gastronomicznym

POZNAJMY SIĘ

Jeżeli jesteś w jakikolwiek sposób związany z gastronomią – dobrze trafiłeś.

Nazywam się Jan Marek Mołoniewicz i pomagam właścicielom lokali gastronomicznych w zwiększaniu zysków z ich działalności.

Zarządzanie kosztami i zwiększanie sprzedaży, analiza zyskowności restauracji, motywowanie i zarządzanie personelem, podnoszenie standardów obsługi gościa i techniki skutecznej sprzedaży – to obszary, w których najczęściej wspieram restauratorów.

Prowadzę szkolenia i projekty doradcze, jestem autorem serii praktycznych poradników na temat zarządzania gastronomią w polskich realiach.

Sprawdź, jak możesz wykorzystać moje doświadczenie dla rozwoju Twojego biznesu.

Zapraszam do kontaktu.

Zobacz video porady »

SPRAWDŹ MOJĄ OFERTĘ

Kurs online OGARNIJ LICZBY w gastronomii

kontrola kosztów i zarządzanie sprzedażą w gastronomii w pigułce: 8 godzin nagrań + gotowe kalkulatory i narzędzia do pobrania

zobacz więcej
okładki komplet 5 poradników

Autorskie poradniki dla zarządzających gastronomią

100% praktycznej wiedzy - od otwarcia do sukcesu lokalu gastronomicznego

zobacz więcej »
konsultacje-biznesowe-dla-gastronomii-Jan-Marek-Mołoniewicz

Doradztwo biznesowe dla gastronomii

usprawnianie procesów zarządzania i sprzedaży, analiza i kontrola kosztów, motywowanie i szkolenie personelu

zobacz więcej »
szkolenie-menedżerskie-zarządzanie-gastronomią-Jan-Marek-Mołoniewicz

Szkolenia dla menedżerów i personelu obsługi

kluczowe aspekty zarządzania kosztami, sprzedażą i personelem, obsługa gościa i techniki sprzedaży

zobacz więcej »
wybierz szkolenie dla siebie

MOJE KSIĄŻKI

okładki Menedżer gastronomii część 1 i 2

Menedżer gastronomii (część 1+2)

ZOBACZ WIĘCEJ
okładki Sprzedaż w gastronomii 1 i 2

Sprzedaż w gastronomii (część 1 + 2)

ZOBACZ WIĘCEJ

Ciemna strona gastronomii

ZOBACZ WIĘCEJ
okładki zestaw Menedżer gastronomii oraz ciemna strona

Menedżer gastronomii (cz.1 i 2) + Ciemna strona gastronomii

ZOBACZ WIĘCEJ
NAJBLIŻSZE SZKOLENIA

Wybierz szkolenie dla siebie i podnieś swoje kompetencje! Przekazuję tylko wiedzę sprawdzoną w praktyce: z obszaru najważniejszych aspektów zarządzania lokalem - dla menedżerów, z obsługi gościa i technik sprzedaży - dla personelu obsługi.

Zobacz wszystkie kursy i szkolenia »
ZARZĄDZANIE SPRZEDAŻĄ I MARKETINGIEM
Miejsce: Warszawa
Termin: 16/01/2023 - 18/01/2023
Zarezerwuj miejsce »
ZARZĄDZANIE KOSZTAMI I PERSONELEM
Miejsce: Warszawa
Termin: 09/01/2023 - 11/01/2023
Zarezerwuj miejsce »
Zapisz się do newslettera i ODBIERZ DARMOWY E-BOOK

Jak sprawić, by niezadowolony z usługi gość stał się gościem, który wraca i z przekonaniem poleca Twój lokal? Poznaj 10 skutecznych kroków prawidłowego rozwiązywania reklamacji w gastronomii.

Wysyłając swoje dane wyrażasz zgodę na ich przetwarzanie do wysyłki newslettera w celach marketingowych. W każdej chwili możesz zgodę cofnąć, a szczegóły związane z przetwarzaniem Twoich danych znajdziesz w Polityce Prywatności.

REFERENCJE

Pan Jan Marek Mołoniewicz współpracuje ze Szkołą Główną Gospodarstwa Wiejskiego od 2003 roku. Jest pomysłodawcą i współtwórcą Akademii Gastronomicznej SGGW, w ramach której odbywają się studia podyplomowe oraz kursy na temat zarządzania w gastronomii. Pan Mołoniewicz prowadzi zajęcia na temat zarządzania operacyjnego w gastronomii i organizacji działalności gastronomicznej. Jego wykłady są rokrocznie bardzo wysoko oceniane przez słuchaczy z powodu interesującego i praktycznego podejścia do omawianych tematów oraz żywej i sympatycznej atmosfery panującej podczas zajęć. Bardzo cenimy sobie współpracę z panem Mołoniewiczem i mamy zamiar nadal ją kontynuować.

Dr inż. Iwona Kowalczuk

Kierownik Studiów, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego

Aguila Hotele Sp. z o.o., jako podmiot zarządzający Hotelem Holiday Inn w Józefowie, współpracuje z firmą Moja Consulting od 2018 r. Firma Moja Consulting prowadzi dla hotelu program Tajemniczego Gościa, w którym badane  i oceniane są usługi zarówno hotelowe, jak i gastronomiczne. Wartościowe uwagi na temat możliwości poprawy działalności oraz szeroka wiedza merytoryczna i praktyczna Pana Jana Marka Mołoniewicza zachęciły nas do zorganizowania szkolenia dla pracowników obsługi gościa restauracji i baru w naszym hotelu. Szkolenie zostało przeprowadzone w marcu 2020 roku dla kelnerów, barmanów oraz kadry menedżerskiej gastronomii. Uczestnicy bardzo wysoko je ocenili, zarówno pod kątem przekazanej praktycznej wiedzy, jak i sposobu prowadzenia i dobrego kontaktu z grupą. Jesteśmy bardzo zadowoleni z dotychczasowej współpracy z Panem Mołoniewiczem i polecamy go jako wartościowego partnera biznesowego. Józefów, 31 lipca 2020 r.  

Rafał Kuczyński

Dyrektor Generalny Hotel Holiday Inn Warszawa Józefów

Pałac Mała Wieś. Współpracujemy z firmą Moja Consulting od roku 2018, wtedy osobiście uczestniczyłem w szkoleniu organizowanym przez pana Jana Mołoniewicza „Profesjonalny menedżer gastronomii”. Duża dawka praktycznej wiedzy oraz świetna forma przekazu sprawiły, że poprosiłem Pana Mołoniewicza o szerszą pomoc w innych aspektach prowadzonej przez nas działalności. W 2018 roku przeprowadziliśmy szkolenie sprzedażowe dla kelnerów i pracowników recepcji. Szkolenie oceniam bardzo wysoko, a jego uczestnicy również byli zadowoleni. Szczególnie wartościowe okazały się nagrywane praktyczne scenki obsługi, następnieomawiane z konstruktywnym feed back’iem. Dlatego w 2020 roku zorganizowaliśmy kolejną sesję szkoleniową – przypominającą oraz wdrażającą dla nowych pracowników. Poza szkoleniami Pan Mołoniewicz przeprowadził kilka wizyt Tajemniczego Gościa w naszym hotelu i restauracji oraz pomógł w uporządkowaniu i aktualizacji standardów. Oceniam współpracę z Panem Mołoniewiczem bardzo pozytywnie, zarówno od strony korzyści biznesowych przez nas osiąganych, jak i otwartości i elastyczności w dostosowywaniu się do naszych oczekiwań. Dlatego szczerze polecam go jako wartościowego partnera biznesowego. Mała Wieś, 1 lipca 2020r.

Tomasz Barański

Dyrektor Generalny Pałac Mała Wieś

Jesteśmy restauracją z 28-letnim stażem na gliwickiej mapie kulinarnej (restauracja Pod Wiązem). Z roku na rok, nie stojąc w miejscu poczynamy nowe kroki na drodze rozwoju. Z wielką przyjemnością chcemy wyróżnić współpracę z firmą Moja Consulting z siedzibą ul. Dembego 6/7, 02-796 Warszawa, która w dniach 27-30 maja 2019 roku przeprowadziła w naszej firmie szkolenie z zakresu „Obsługa Gościa i techniki sprzedaży sugerowanej”. Wspólnie spędzony czas podczas 4 dni szkoleniowych okazał się nie tylko potężną dawką wiedzy teoretycznej, a również rzetelnie przeprowadzonym warsztatem praktycznym i wartościową formą dyskusji w zadanym temacie. Warto wspomnieć o osobie prowadzącej, Panu Janie Marku Mołoniewiczu, który jest nie tylko wieloletnim praktykiem gastronomii, ale i świetnym coachem z poczuciem humoru. To był dla nas zaszczyt móc zasięgnąć wiedzy od osoby, która współpracuje z najlepszymi restauracjami i sieciami gastronomicznymi w Polsce. Wskazówki szkoleniowe są na bieżąco wdrażane w naszej firmie, co wiąże się z poprawą wyników finansowych i pozytywnymi relacjami gości.

Joanna Karbownik

Właścicielka Restauracji POD WIĄZEM

Firma MoJa Consulting, w dniach 20 – 24 lipca 2015r., przeprowadziła w naszym hotelu MCC MAZURKAS dwa szkolenia: „Profesjonalne zarządzanie gastronomią” oraz „Perfekcyjna obsługa Gościa”. Szkolenia zostały bardzo wysoko ocenione przez uczestników. Dotyczy to zarówno szkolenia dla menedżerów jak i personelu obsługi Gościa. Osoby uczestniczące w nich podkreślały praktyczność przekazywanych tematów oraz to, że mimo wieloletniego doświadczenia większości uczestników, w szkoleniu znalazło się dla nich wiele ciekawych i wartych zastosowania kwestii. Scenki odgrywane w szkoleniu dla obsługi pomogły w korygowaniu niewłaściwych nawyków. Ważny elementem szkolenia była jego sympatyczna forma. Dużo humoru, dykteryjek z życia przeplatało merytorykę całego spotkania, stąd dobra atmosfera na szkoleniach. Należy też podkreślić, że Pan Mołoniewicz starał się dopasowywać treści do naszej aktualnej problematyki i służyć radą w rozwiązaniu nurtujących nas spraw. Z przyjemnością polecamy te szkolenia oraz Pan Jana Mołoniewicza, jako świetnego fachowca, umiejącego łączyć ciekawe przekazywanie praktycznej wiedzy z tworzeniem dobrego klimatu podczas szkolenia.

Michał Kozak

Dyrektor Generalny, MCC Mazurkas Conference Centre&Hotel

Zobacz wszystkie referencje »

Moi klienci

kasa fiskalna, paragon średni rachunek w gastronomii

Paragon prawdę Ci powie – dlaczego analiza średniego rachunku w gastronomii jest tak istotna

Sprzedaż to magiczne słowo napędzające każdy biznes. Aby opanować zasady nią rządzące trzeba zagłębić się w świat liczb i wskaźników sprzedaży. Jednym z nich jest wysokość średniego rachunku, przyjrzyjmy się mu bliżej.

Czytaj więcej »
restauracja tabliczka otwarta

Jak otworzyć lokal gastronomiczny? Wskazówki, dzięki którym unikniesz błędów (cz.1)

Otwarcie działalności gastronomicznej jest złożonym procesem. Można je porównać do składania skomplikowanych puzzli. Najważniejsze, to dobrze się przygotować do przejścia przez wszystkie etapy przed otwarciem, by nie popełniać niepotrzebnych błędów. Przeczytaj, o jakich elementach musisz koniecznie pamiętać.

Czytaj więcej »
świnka skarbonka jak oszczedzać koszty operacyjne w gastronomii

Jak zmniejszać koszty operacyjne w gastronomii?

W gastronomii, jak w każdym biznesie, ważne jest umiejętne zarządzanie kosztami. Grosz do grosza, a wyniki będą lepsze. Poniżej kilka sprawdzonych metod ograniczania kosztów operacyjnych, pomocnych w ograniczaniu strat oraz przeciwdziałaniu marnotrawstwu i nieuczciwości.

Czytaj więcej »
elementy budżetu otwarcia lokalu

Koszty otwarcia restauracji – co powinien zawierać budżet?

Prawidłowo przygotowany budżet otwarcia lokalu to podstawa przed rozpoczęciem działalności. Da ci wstępną, ważną odpowiedź na dwa kluczowe dla większości inwestorów pytania: Ile pieniędzy trzeba zainwestować? Ile można zarobić? Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować dobry budżet otwarcia, jakie elementy powinien zawierać budżet oraz jakie są główne błędy założeń budżetowych.

Czytaj więcej »

Najnowsze artykuły na blogu

Zobacz wszystkie wpisy »

Jan Marek Mołoniewicz - oferta usług

Zapraszam do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting Jan Marek Mołoniewicz wyspecjalizowanej w doradztwie i szkoleniach dla gastronomii. Od wielu lat prowadzę doradztwo dla lokali gastronomicznych ukierunkowane na efektywne zarządzanie i zwiększanie zysków z działalności. Organizuję szkolenia dla menedżerów gastronomii i personelu sprzedażowego oraz zarządzam programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. Jestem autorem serii praktycznych poradników książkowych na temat zarządzania gastronomią, opartych na polskich realiach i doświadczeniach biznesowych.

Jan Marek Mołoniewicz – oferta usług

Zapraszam do skorzystania z usług firmy MOJA Consulting Jan Marek Mołoniewicz, oferuję doradztwo i szkolenia dla gastronomii.

Z branżą gastronomiczną związany jestem od około trzydziestu lat, od kilkunastu – prowadzę doradztwo dla lokali gastronomicznych.  Doradzam właścicielom i menedżerom restauracji oraz innych lokali gastronomicznych, jak efektywnie zarządzać i zwiększać zyski z działalności gastronomicznej, oferuję też wsparcie przy otwieraniu i rozwoju restauracji oraz poprawie jakości usług. Zarządzam programami Tajemniczego Gościa wspierającymi standardy obsługi. Program Tajemniczego Gościa to wsparcie istniejącego systemu zarządzania jakością, dzięki weryfikacji poziomu obsługi i kompetencji personelu sprzedażowego, a także możliwość  sprawdzenia reakcji personelu w nietypowych sytuacjach (reklamacja, życzenia specjalne).

Organizuję także szkolenia otwarte i zamknięte dla menedżerów gastronomii i personelu obsługi. Na szkoleniach uczę, jak przełożyć solidną wiedzę na praktyczne działanie. Największą popularnością cieszą się szkolenia typu Profesjonalny Menedżer Gastronomii: „Zarządzanie sprzedażą i marketingiem” oraz „Zarządzanie kosztami i personelem” Jeśli zastanawiasz się, jak zwiększyć zyski i zapewnić stabilność działań lokalu,  poznać zasady analizy wyników sprzedaży, mieć kontrolę nad kosztami restauracji, nauczyć się zasad zarządzania kosztami operacyjnymi, poznać sprawdzone metody zarządzania personelem oraz zbudować zmotywowany zespół – to są to szkolenia dla Ciebie. Zapoznaj się z ofertą i wybierz szkolenie dla siebie.

Zachęcam do zapoznania się z ofertą praktycznych poradników na temat zarządzania gastronomią, których jestem autorem. Te pięć książek („Menedżer gastronomii” cz. 1+2, „Sprzedaż w gastronomii” cz. 1 +2 oraz „Ciemna strona gastronomii”) stanowi kompendium sprawdzonej i uporządkowanej wiedzy na temat, jak efektywnie zarządzać gastronomią – od pomysłu na otwarcie restauracji czy innego lokalu gastronomicznego do jego stabilnego funkcjonowania i zapewnienia bezpieczeństwa zysków.

Swoją wiedzą i doświadczeniem dzielę się także ze studentami. Od lat współpracuję z warszawskimi uczelniami wyższymi, gdzie prowadzę zajęcia z zarządzania. Jestem pomysłodawcą powstania i wykładowcą studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

Moja Gastronomia
  • Szkolenia stacjonarne
  • Szkolenia indywidualne
  • Doradztwo gastronomiczne
  • Sklep
  • Video porady
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
  • Regulamin sklepu

Spotkajmy się na:

Kanał Youtube Strona Facebook
Copyright © 2021 Moja Consulting. All rights reserved.
Projekt i wdrożenie: bluesbrothers.co

Home
-

Zadzwoń (+48 698 894 474) lub napisz

Zadzwoń (+48 698 894 474) lub napisz