Co oferuję
Szkolenia gastronomiczne
Podnoszenie kompetencji to inwestycja, której koszt szybko się zwraca. Możesz szukać wiedzy samodzielnie w różnych źródłach, możesz w ogóle nic nie robić, ale możesz też skorzystać z mojej wiedzy praktyka i zapisać się na wybrane szkolenie. Na szkoleniach uczę, jak przełożyć solidną wiedzę na praktyczne działanie. Z każdej sesji wyjdziesz z gotowymi rozwiązaniami do zastosowania w Twoim lokalu.
Doradztwo gastronomiczne
Z branżą gastronomiczną związany jestem od około trzydziestu lat, od kilkunastu – doradzam jak efektywnie zarządzać i zwiększać zyski z działalności gastronomicznej, oferuję też wsparcie przy otwieraniu i rozwoju lokali oraz poprawie jakości usług. Sprawdź, jak mogę pomóc w rozwoju Twojego biznesu.
Programy Tajemniczego Gościa
Dobrze wiesz jak działa Twój lokal, gdy jesteś w nim obecny i masz wszystko pod kontrolą. A jak funkcjonuje, gdy tego nie widzisz?
- Czy kelnerzy z takim samym zaangażowaniem obsługują nieznanych gości, jak Ciebie – managera/właściciela restauracji?
- Czy zjawiają się przy stoliku natychmiast, czy dopiero, gdy gość przywoła obsługę?
- Czy wszystkie zamawiane dania zawsze są nabijane są na kasę, a gość otrzymuje paragon fiskalny?
Do badania tych i innych aspektów obsługi i jakości oferty lokalu służy Program Tajemniczego Gościa. Jego celem jest ukazanie tych punktów w systemie obsługi, w których można poprawić jej jakość i wyeliminować błędy.
Program Tajemniczego Gościa to:
- Wsparcie istniejącego systemu zarządzania jakością.
- Weryfikacja poziomu obsługi i kompetencji personelu
- Obiektywizm badania
- Punktowy system oceny uzupełnionykomentarzami audytora
- Możliwość sprawdzenia reakcji załogi w nietypowych sytuacjach (reklamacja, życzenia specjalne, badanie uczciwości)
Książki o gastronomii
Książki o gastronomii mojego autorstwa to bestsellerowa seria podręczników biznesowych dla właścicieli i menedżerów gastronomii. Te poradniki to skondensowana, sprawdzona i uporządkowana wiedza na temat efektywnego zarządzania lokalem + 100% praktyki w polskich warunkach rynkowych.
Sprzedaż w gastronomii (cz. 1 i 2) + Menedżer gastronomii (cz.1 i 2) + Ciemna strona gastronomii
Praca wykładowcy
Regularnie występuję na konferencjach branżowych, od lat współpracuję też z uczelniami wyższymi, na których prowadzę zajęcia z zarządzania. Jestem pomysłodawcą powstania i wykładowcą studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
