0
Moja Gastronomia
  • Szkolenia
    • Kursy on-line
    • Szkolenia gastronomiczne stacjonarne
    • Szkolenia indywidualne
  • Książki
  • Sklep
    • Kursy on-line
    • Książki
    • Kursy stacjonarne
    • Konsultacje
  • Doradztwo
  • Oferta
  • Blog
    • Artykuły
    • Video doradztwo gastronomiczne
  • O mnie
    • Kim jestem
    • Referencje i listy polecające
  • Kontakt
  • Koszyk
  • Szkolenia
    • Kursy on-line
    • Szkolenia gastronomiczne stacjonarne
    • Szkolenia indywidualne
  • Książki
  • Sklep
    • Kursy on-line
    • Książki
    • Kursy stacjonarne
    • Konsultacje
  • Doradztwo
  • Oferta
  • Blog
    • Artykuły
    • Video doradztwo gastronomiczne
  • O mnie
    • Kim jestem
    • Referencje i listy polecające
  • Kontakt
  • Koszyk
Umów bezpłatną konsultację
Ebook o Gastronomi, ciemna strona gastronomii, wersja angielska

Ciemna strona gastronomii (Ebook)

Jak skutecznie przeciwdziałać kradzieży pracowniczej

" Tak, to nieprzyjemny temat, ale mnie nie dotyczy. U mnie pracują tylko uczciwe osoby."  Jesteś pewien, że problem kradzieży pracowniczej nie jest Twoim problemem?

Czy w Twoim lokalu zdarzają się takie sytuacje?

  • Niezgodności sprzedaży z raportami kasowymi
  • Częste awarie kasy fiskalnej
  • Spisy inwentarzowe zgadzające się co do grosza z teoretycznym zużyciem
  • Nieoczekiwanie wzrósł koszt surowca
  • Prezenty przekazywane pracownikom przez dostawców
Jeśli któraś z powyższych sytuacji brzmi dla Ciebie znajomo, koniecznie sięgnij po ten poradnik. Pozwoli Ci on poznać w pierwszej kolejności mity, potem symptomy i metody kradzieży, a także jej konsekwencje dla lokalu oraz co najważniejsze: skuteczne i sprawdzone metody walki z kradzieżą pracowniczą w branży gastronomicznej. Nie daj się zwieść, badania na temat nieuczciwości pracowniczej są bezlitosne:
  • W słabo kontrolowanym lokalu skala kradzieży może stanowić do 15% wielkości sprzedaży
  • Nieuczciwy kelner lub barman może ukraść nawet kilka tysięcy złotych miesięcznie.
  • Nieuczciwości nie da się całkiem zlikwidować, ale przy dobrym zarządzaniu możesz ją ograniczyć do 1-2%. Zatem do dzieła.

Informacje o książce Produkt cyfrowy

Autor:

Jan Marek Mołoniewicz

Liczba stron:

162

Format i rozmiary:

ebook, EPUB - 2,78 MB

ebook, MOBI - 1 MB

Rok wydania:

2014

Zabezpieczenie:

znak wodny

Zobacz fragment
32,00 zł
Dodaj do koszyka »

Produkt zostanie dostarczony po zaksięgowaniu opłaty

ciemna strona gastronomii korzyści

Co znajdziesz w poradniku?

Spis treści

1. Dlaczego pracownicy są nieuczciwi
  1. Zrozum motywy, by móc lepiej temu przeciwdziałać
2. Sytuacje, które sprzyjają nieuczciwości
  1. Kiedy ryzyko nieuczciwości jest większe i jak je minimalizować
3. 10 mitów na temat nieuczciwości pracowników
  1. Rozpraw się z popularnymi mitami na temat kradzieży
4. Konsekwencje nieuczciwości pracowników
  1. Zrozum dlaczego kradzież to coś poważniejszego niż tylko strata mienia
5. Skala problemu
  1. Ile przeciętne traci przedsiębiorca?
6. Metody kradzieży pracowniczej
  1. Nieuczciwość kadry zarządczej, pracowników kuchni, kelnerów
7. Kradzież zewnętrzna
  1. Kto i w jaki sposób może okraść firmę?
8. Symptomy kradzieży
  1. W jakich sytuacjach powinna zapalać się w głowie lampka ostrzegawcza?
9. Zabezpieczenie i kontrola lokalu
  1. Jak zabezpieczyć gotówkę, towary i inne wartości lokalu
10. Standardy przeciwdziałania nieuczciwści
  1. Jak stworzyć kompletne i praktyczne standardy, gotowy przykład
11. Audyt przeciwdziałania nieuczciwości
  1. Jak zaplanować i wykonać kompletny audyt, gotowy przykład
12. Działania zapobiegawcze
  1. Odpowiednia rekrutacja, zabezpieczenia w umowach, szkolenia pracowników
13. Postępowanie w przypadku kradzieży
  1. Odkryłeś kradzież, co dalej?
Dodaj do koszyka »

Co mówią osoby z branży o poradniku?

Bardzo żałuję, że ten poradnik nie powstał kilkanaście lat wcześniej. Zaoszczędziłby mi wiele bólów głowy i czasu, który straciłem odkrywając na własną rękę problem kradzieży pracowniczych i zależności nimi rządzących. Czytając tę obrazowo napisaną książkę, zwróciłem uwagę na aspekty, które w trakcie codziennych zajęć mi umykają. Gorąco polecam ją wszystkim gastronomom.

Marcin Rzeszotek - praktyk gastronomii, od wielu lat zarządza restauracjami sieciowymi w Warszawie

Dzięki książce „Ciemna strona gastronomii” dowiedziałem się, jak dużo przede mną... szarej strefy. Doskonale opisane punkty zapalne. Książka uczy jak radzić sobie z sytuacjami z pozoru niewyobrażalnymi, a które okazują się nieodłączna częścią gastro-świata.

Bartosz Polak, właściciel New Kansai Sushi Bar

To pierwsza książka na polskim rynku, która dotyczy tak powszechnego, a jednocześnie wstydliwie marginalizowanego zagadnienia, jakim jest kradzież w miejscu pracy. Autor nie pozostawia nam złudzeń - przywłaszczanie sobie cudzego mienia to działanie powszechne, choć nie zawsze to sobie uświadamiamy lub nie zawsze chcemy mieć tego świadomość. Taka diagnoza nie należy do przyjemnych, ale jest jedyną nadzieją na skuteczne uniknięcie problemu lub jego rozwiązanie. Obowiązkowa lektura dla wszystkich, którzy pracują... Czytaj więcej
To pierwsza książka na polskim rynku, która dotyczy tak powszechnego, a jednocześnie wstydliwie marginalizowanego zagadnienia, jakim jest kradzież w miejscu pracy. Autor nie pozostawia nam złudzeń - przywłaszczanie sobie cudzego mienia to działanie powszechne, choć nie zawsze to sobie uświadamiamy lub nie zawsze chcemy mieć tego świadomość. Taka diagnoza nie należy do przyjemnych, ale jest jedyną nadzieją na skuteczne uniknięcie problemu lub jego rozwiązanie. Obowiązkowa lektura dla wszystkich, którzy pracują w branży gastronomicznej lub myślą o uruchomieniu własnego biznesu. Mimo niełatwego tematu, dzięki przystępnej formie i pełnej humoru i życzliwości dla czytelnika treści, książkę czyta się jak dobrą beletrystykę, coś na pograniczu poradnika, reportażu i ...kryminału.

Iwona Kowalczuk - adiunkt w Katedrze Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji SGGW w Warszawie, kierownik Akademii Gastronomicznej

Ta książka otworzy oczy wielu restauratorom, którzy być może od lat bezskutecznie borykają się z problemami znikającego towaru, wyposażenia, czy pieniędzy. Książkę czyta się lekko, a barwne przykłady i zabawne anegdoty doskonale obrazują sedno problemu.

Marta Bartkowska – redaktor naczelna Nowości Gastronomicznych

Poznaj autora

Jan Marek Mołoniewicz

– praktyk gastronomii oraz specjalista zarządzania z wieloletnim doświadczeniem zawodowym w sieciach restauracji w Polsce i za granicą. Znany ekspert i doradca, właściciel firmy szkoleniowej, autor poradników biznesowych. Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

Więcej szczegółów »
Dołącz do grona świadomych menedżerów
Zobacz też inne produkty »

Moi klienci

Moja Gastronomia
  • Szkolenia stacjonarne
  • Szkolenia indywidualne
  • Doradztwo gastronomiczne
  • Sklep
  • Video porady
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
  • Regulamin sklepu

Spotkajmy się na:

Kanał Youtube Strona Facebook
Zapisz się do newslettera
Jak sprawić, by niezadowolony z usługi gość stał się gościem, który wraca i z przekonaniem poleca Twój lokal? Poznaj 10 skutecznych kroków prawidłowego rozwiązywania reklamacji w gastronomii.
Please wait...

Dziękujemy za zapisanie się do newslettera

Wysyłając swoje dane wyrażasz zgodę na ich przetwarzanie do wysyłki newslettera w celach marketingowych. W każdej chwili możesz zgodę cofnąć, a szczegóły związane z przetwarzaniem Twoich danych znajdziesz w Polityce Prywatności.

Copyright © 2021 Moja Consulting. All rights reserved.
Projekt i wdrożenie: bluesbrothers.co

Ciemna strona gastronomii (Ebook)
-

Zadzwoń (+48 698 894 474) lub napisz

Zadzwoń (+48 698 894 474) lub napisz