Sprzedaż w gastronomii (cz. 1 i 2) + Menedżer gastronomii (cz.1 i 2) + Ciemna strona gastronomii
Komplet 5 poradników, dzięki którym będziesz prowadził biznes gastronomiczny świadomie - od pomysłu na otwarcie lokalu do jego stabilnego funkcjonowania i zapewnienia bezpieczeństwa zysków.
- Dwuczęściowy "Menedżer gastronomii" stanowi kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią, to praktyczna wiedza oparta na solidnych biznesowych podstawach i sprawdzona na polskim rynku.
- Z poradnika "Sprzedaż w gastronomii" dowiesz się nie tylko, jak więcej sprzedawać, ale przede wszystkim – jak więcej na sprzedaży zarabiać.
- "Ciemna strona gastronomii" pomoże Ci zadbać o Twoje zyski. Nie tylko poznasz metody kradzieży typowe dla gastronomii oraz skuteczne sposoby przeciwdziałania jej, ale także otrzymasz niezbędne narzędzia i standardy zabezpieczające Twój lokal przed nieuczciwością pracowniczą.
Menedżer gastronomii (część 1+2)
Jak otworzyć i z sukcesem prowadzić lokal gastronomiczny
Co mówią osoby z branży o poradniku?
Książka, która zainspiruje cię do patrzenia na restaurację jak na przedsiębiorstwo, które ma przynosić zysk. Jan Mołoniewicz jest jednym z niewielu w Polsce specjalistów z zakresu gastronomii łączących ogromną wiedzę akademicką z zakresu sprzedaży i marketingu z praktyką gastronomiczną. W poradniku wskazuje nie tylko jak sprzedawać, ale też jak zarabiać w gastronomii, a nie jest to jednoznaczne. Znamy przykłady restauratorów, których lokale cieszą się popularnością, a oni sami ledwo wiążą...
Czytaj więcej
Książka, która zainspiruje cię do patrzenia na restaurację jak na przedsiębiorstwo, które ma przynosić zysk. Jan Mołoniewicz jest jednym z niewielu w Polsce specjalistów z zakresu gastronomii łączących ogromną wiedzę akademicką z zakresu sprzedaży i marketingu z praktyką gastronomiczną. W poradniku wskazuje nie tylko jak sprzedawać, ale też jak zarabiać w gastronomii, a nie jest to jednoznaczne. Znamy przykłady restauratorów, których lokale cieszą się popularnością, a oni sami ledwo wiążą koniec z końcem. Systematyczne wdrażanie przedstawionych rozwiązań może pomóc wielu gastronomom stworzyć profesjonalnie działającą, dochodową firmę. Polecam również potraktowanie tej książki jako podręcznika dla kelnerek i kelnerów, którzy traktują swoją pracę jako zawód i którzy widzą w niej przyszłość. Bo zawód kelnera znów staje się zawodem w Polsce.
Malka Kafka – założycielka sieci roślinnych restauracji Tel Aviv by Malka, laureatka nagrody „Restaurateur of the year”, ekspertka analizy trendów i marketingu w gastronomii, fascynatka społecznego kontekstu jedzenia
Dzięki książce „Ciemna strona gastronomii” dowiedziałem się, jak dużo przede mną... szarej strefy. Doskonale opisane punkty zapalne. Książka uczy jak radzić sobie z sytuacjami z pozoru niewyobrażalnymi, a które okazują się nieodłączna częścią gastro-świata.
Bartosz Polak, właściciel New Kansai Sushi Bar
Komplet poradników „Menedżer gastronomii” to dla mnie jedyne kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią, które znajduje swoje zastosowanie w polskich realiach. Polecam zarówno osobom rozpoczynającym swoją drogę w branży, jak i tym bardziej doświadczonym. O wiele łatwiej dojść do wiedzy i umiejętności w zarządzaniu gastronomią po przeczytaniu tych książek. Bardzo żałuję, że nie było takiego opracowania 10 lat temu, kiedy zaczynałam swoją gastronomiczną pracę. Zaoszczędziłoby mi to wielu przykrych niespodzianek i...
Czytaj więcej
Komplet poradników „Menedżer gastronomii” to dla mnie jedyne kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią, które znajduje swoje zastosowanie w polskich realiach. Polecam zarówno osobom rozpoczynającym swoją drogę w branży, jak i tym bardziej doświadczonym. O wiele łatwiej dojść do wiedzy i umiejętności w zarządzaniu gastronomią po przeczytaniu tych książek. Bardzo żałuję, że nie było takiego opracowania 10 lat temu, kiedy zaczynałam swoją gastronomiczną pracę. Zaoszczędziłoby mi to wielu przykrych niespodzianek i strat na samym początku. Taka skoncentrowana dawka wiedzy otwiera człowiekowi oczy na wiele spraw i pozwala świadomie prowadzić biznes.
Daria Jarmolińska-Mikuliszyn, właścicielka Pierogarnia Mikuliszyn
Poznaj autora
Jan Marek Mołoniewicz
– praktyk gastronomii oraz specjalista zarządzania z wieloletnim doświadczeniem zawodowym w sieciach restauracji w Polsce i za granicą. Znany ekspert i doradca, właściciel firmy szkoleniowej, autor poradników biznesowych. Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
Dołącz do grona świadomych menedżerów
Zobacz też inne produkty »