
ZARZĄDZANIE KOSZTAMI I PERSONELEM
dla menedżerów gastronomii
Jeśli chcesz mieć kontrolę nad kosztami restauracji, nauczyć się zasad zarządzania kosztami operacyjnymi i personelu tak, by lokal przynosił większe zyski; poznać sprawdzone metody zarządzania personelem oraz zbudować zmotywowany, lojalny zespół – zapisz się na to szkolenie. Poznasz najważniejsze aspekty dotyczące zarządzania lokalem i będziesz działał pewnie.
Podczas szkolenia poznasz najważniejsze aspekty efektywnego zarządzania kosztami i personelem w lokalu gastronomicznym:
- Przedstawię Ci najważniejsze zasady zarządzania kosztami surowca i operacyjnymi.
- Nauczę Cię jak stosować przydatne wskaźniki kontroli i sposoby redukcji różnego rodzaju kosztów.
- Dowiesz się, jak zapanować nad kosztami personelu i wprowadzić skuteczne, motywujące metody wynagradzania.
- Poznasz zasady rekrutacji i szkoleń nowych pracowników.
- Dowiesz się, jak motywować zespół i zarządzać nim poprzez cele.
- Zmierzysz się z niełatwym tematem kradzieży wewnętrznej – poznasz symptomy i metody jej zapobiegania.
Twoje korzyści:
- Lepsza kontrola i umiejętność efektywnego zarządzania kosztami
- Zwiększone zyski ze sprzedaży
- Mniejsza rotacja personelu, zmotywowany i lojalny zespół
- większe bezpieczeństwo zysków, dzięki umiejętności zapobiegania kradzieżom w lokalu i wiedzy na temat wdrożenia odpowiednich procedur
A dodatkowo:
- Skorzystasz z mojego doświadczenia, na bazie wieloletniej praktyki w gastronomii i trenerskiej.
- Uczestnictwo w kursie innych osób z branży umożliwi Ci wymianę doświadczeń oraz nawiązanie ciekawych kontaktów.
- Masz możliwość indywidualnej konsultacji ze mną swoich problemów biznesowych.
Praktyczne informacje
Program szkolenia
Ze szkolenia wyjdziesz z gotowymi rozwiązaniami do zastosowania w Twoim lokalu!

Kontrola kosztów
Różne grupy kosztowe w gastronomii
Przydatne wskaźniki kontroli kosztów
Zasady inwentaryzacji surowców
Zarządzanie kosztami sprzedaży (surowca)
Zarządzanie kosztami personelu
Zarządzanie kosztami operacyjnymi
Praktyczne sposoby kontroli i redukcji kosztów

Zarządzanie personelem
Skuteczna rekrutacja i selekcja
Wprowadzenie na stanowisko pracy
Szkolenie i rozwój pracownika
Praca zespołowa i przywództwo
Płacowe i pozapłacowe metody motywowania
Zarządzanie poprzez cele
Nowoczesne techniki płacowe

Jak bronić się przed kradzieżami pracowniczymi
Sytuacje, które sprzyjają nieuczciwości
Symptomy i metody kradzieży
Jakie problemy powoduje nieuczciwość pracownicza?
Działania zapobiegawcze
Postępowanie w przypadku wykrycia kradzieży
Opinie o szkoleniu
Szkolenie bardzo efektywne.Dużym plusem jest wykorzystywanie przez prowadzącego sytuacji z życia zawodowego na podstawie doświadczeń. Moim zdaniem to bardzo pozwala uświadomić człowieka, który się szkoli niż same tabelki i definicje. Prowadzone bardzo ciekawie i zachęcające do podtrzymania dialogu oraz przemyśleń nad własnym poziomem zarządzania.
Wioletta Baczewska
Centrum Dobrego Smaku
Korzystam z pomocy firmy pana Jana Mołoniewicza od kilku lat. Zawsze po szkoleniu, ja jak i mój zespół jesteśmy naładowani pozytywną energią i jest to dla nas ogromna dawka wiedzy.
Marta Mikuła
Skansen Bicz
Największą zaletą szkolenia była umiejętność prowadzącego wniknięcia i zrozumienia struktury i problemów naszej firmy oraz dopasowanie przebiegu zajęć w sposób do nich adekwatnych.
Mariusz G.
Centrum Dobrego Smaku
Bardzo przydatna wiedza praktyczna dla managerów, szczególnie z zakresu inżynierii menu, kontroli kosztów oraz zapobiegania stratom materialnym. Przyjazna atmosfera, dobre warunki w sali. Bardzo dziękuję.
Edyta Dawiskiba
HALKA Restauracja po polsku
Jestem właścicielką małej restauracji, z zasady powinnam wszystko wiedzieć. Szkolenie uświadomiło mi, jak ogromne mam braki w wiedzy, jakie działania pomogą mi postawić działalność na nogi. Szkolenie otworzyło mi oczy na wiele spraw, za co bardzo dziękuję.
Agnieszka Pieczonka
Oberża Pod Strzechą
Pełen profesjonalizm. Przygotowanie prowadzącego pod względem merytorycznym na najwyższym poziomie. Skarbnica wiedzy!
Paweł Sokołowski
Voslow Resort
Z wielką chęcią uczestniczyłem w szkoleniu. Prowadzący, zawsze uśmiechnięty, w sposób jasny i klarowny przekazuje informacje i wiedzę.
Michał Dowbysz
Gospoda Pod Żubrem
Bardzo dobrze wykorzystany czas. Dziękuję za trafne przykłady oraz pokazanie, jak można świadomie zachęcić lub zwrócić uwagę na jakiś problem w pracy.
Katarzyna Wojciechowska
Hotel Mikorzyn
Szkolenie merytoryczne, tematyka usystematyzowana, przekazane konkretne zagadnienia wraz z podaniem rozwiązania. Wrażenia ze szkolenia bardzo pozytywne.
Marzena Maziejuk
Dussman Polska
Mega szkolenie. Najważniejsze jest to, że zawierało mnóstwo praktycznych informacji zaczerpniętych z wieloletniego doświadczenia pracy w branży. Swobodny styl, z poczuciem humoru, uśmiechem - tak trzymać!
Łukasz Bartosiewicz
Akurat - kurczak z różna
Ciekawa forma warsztatów, dużo przykładów dydaktycznych, rewelacyjna atmosfera, a wykładowca komunikatywny, elastyczny, otwarty na sugestie i potrzeby słuchaczy.
Dorota Sobczak
OCTOPUS
Rewelacyjne szkolenie, które pozwoli wnieść do mojej pracy nowe pomysły. Na pewno będę polecała znajomym!
Aneta Rzeźnik
Szkolenie z panem Janem szalenie ciekawe, otiwera oczy i poszerza horyzonty na gastronomię. godne polecenia! Dziękuję bardzo.
Joanna Czogała
Vislow Resort
Jestem przekonany, że osoby prowadzące działalność gastronomiczną obowiązkowo powinny uczestniczyć w takim kursie. Do zobaczenia wkrótce w moim lokalu.
Łukasz Jagiełło
Szkolenia zazwyczaj mijają pod hasłem: ”Kiedy koniec”, tu było odwrotnie. Fenomen szybko uciekającego czasu, duża dawka wiedzy i ciekawostek. Polecam!
Marek Duzowski
Polecam, szkolenie bardzo dobrze przeprowadzone. Spotkałam tu fantastycznych ludzi, poznałam wiele aspektów pracy, których nie zauważałam, a mają ogromny wpływ na działalność. Teraz są jasne i wiem, jak sobie z nimi poradzić.
Krystyna Kowalska
Restauracja Złoty Smak Stargard
Bardzo dobre szkolenie, które znacząco wzbogaca wiedzę nawet osoby doświadczonej w branży gastronomicznej. Zostały dogłębnie poruszone najważniejsze kwestie, które mam nadzieję wpłyną na efektywność biznesu każdego z uczestników. Bardzo dużo się dowiedziałem.
Jacek Rusiecki
Restauracja Ratuszowa Jawor
Szkolenie perfekcyjne dla osób, które zaczynają przygodę na stanowiskach kierowniczych. Mnóstwo świetnych metod analitycznych w połączeniu z zagadnieniami zarządzania personelem, okraszone wieloma ciekawostkami zapewnia idealny start w gastronomiczną przygodę.
Maciej Chaber
Szkolenie bardzo wartościowe. Zdobyłam wiele umiejętności związanych z prowadzeniem rozmów z klientem i pracownikami. Teraz już wiem, co robiłam źle i co mogę zrobić, aby było lepiej.
Magdalena Jankowska
Bardzo przydatne szkolenie, indywidualne podejście do uczestnika. Możliwość zadawania pytań, bardzo przejrzyste przekazywanie wiedzy połączone z przykładami. Polecam.
Dorota Zych
Hotel Promień Skarżysko Kamienna