
PROFESJONALNY MENEDŻER GASTRONOMII
dla menedżerów gastronomii
Jeśli zastanawiasz się, jak zwiększyć zyski i zapewnić stabilność wyników twojej restauracji czy baru – to to szkolenie jest dla Ciebie. Poznasz efektywne metody zwiększania sprzedaży i kontroli kosztów. Będziesz potrafił tworzyć skuteczne i zyskowne menu. Dowiesz się jak skutecznie zarządzać personelem oraz przeciwdziałać nieuczciwości pracowników. Nauczysz się, jak dzięki analizie wyników działalności zarządzać bardziej świadomie i podejmować trafne decyzje biznesowe.
Podczas szkolenia poznasz najważniejsze aspekty efektywnego zarządzania wpływające na zyskowność lokalu gastronomicznego.
- Poznasz najważniejsze zasady zarządzania kosztami surowca i operacyjnymi.
- Nauczysz się jak stosować przydatne wskaźniki kontrolne i sposoby redukcji różnego rodzaju kosztów.
- Nauczysz się tworzyć skuteczne i zyskowne menu.
- Dowiesz się, jak ustalać ceny i więcej sprzedawać dzięki przemyślanej karcie menu.
- Poznasz zasady ustalania marżowości dań i jak dzięki niej osiągać wyższe zyski.
- Zdobędziesz umiejętność tworzenia zyskownych promocji i konkursów sprzedażowych
- Nauczysz się zasad analizy danych sprzedażowych w celu zwiększania obrotów.
- Dowiesz się, jak organizować pracę personelu i panować nad kosztami pracy
- Poznasz zasady rekrutacji i szkoleń nowych pracowników.
- Dowiesz się, jak skutecznie motywować zespół i egzekwować wyznaczone zadania.
- Zmierzysz się z niełatwym tematem kradzieży wewnętrznej – poznasz symptomy i metody jej zapobiegania.
Twoje korzyści:
- Zwiększone zyski z działalności, dzięki większej sprzedaży i niższym kosztom
- Lepsza kontrola sprzedaży i umiejętność jej analizy
- Lepsza kontrola i umiejętność efektywnego zarządzania kosztami
- Mniejsza rotacja personelu, zmotywowany i lojalny zespół
- Efektywne sprzedażowo i przyjazne dla gościa menu
A dodatkowo:
- Otrzymasz wiele przydatnych narzędzi zarządczych i formularzy gotowych do użycia
- Skorzystasz z mojego doświadczenia, na bazie wieloletniej praktyki zarządzania, doradztwa i szkoleń dla branży gastronomicznej
- Uczestnictwo w kursie innych osób z branży umożliwi Ci wymianę doświadczeń oraz nawiązanie ciekawych kontaktów.
- Masz możliwość indywidualnej konsultacji ze mną swoich problemów biznesowych.
Praktyczne informacje
Program szkolenia
Ze szkolenia wyjdziesz z gotowymi rozwiązaniami do zastosowania w Twoim lokalu!

Efektywna kontrola kosztów w lokalu
Różne grupy kosztowe w gastronomii
Przydatne wskaźniki kontroli kosztów
Zasady inwentaryzacji surowców
Zarządzanie kosztami sprzedaży (surowca)
Zarządzanie kosztami personelu
Zarządzanie kosztami operacyjnymi
Praktyczne sposoby kontroli i redukcji kosztów

Skuteczne metody zwiększania sprzedaży
Zyskowna karta menu
Skuteczne techniki cenowe
Promocje i konkursy zwiększające sprzedaż

Zwiększanie zyskowności dzięki analizie wyników
Inżynieria menu – efektywne metody zwiększania zyskowności sprzedaży
Analiza sprzedaży - najważniejsze zasady
Zarządczy RZiS, czyli tabela zbiorcza wyników lokalu

Zarządzanie personelem
Skuteczna rekrutacja i selekcja
Szkolenie i rozwój pracownika
Skuteczne motywowanie pracowników i budowanie zespołu
Zarządzanie poprzez cele
Efektywne techniki płacowe
Opinie o szkoleniu
Szkolenie bardzo efektywne.Dużym plusem jest wykorzystywanie przez prowadzącego sytuacji z życia zawodowego na podstawie doświadczeń. Moim zdaniem to bardzo pozwala uświadomić człowieka, który się szkoli niż same tabelki i definicje. Prowadzone bardzo ciekawie i zachęcające do podtrzymania dialogu oraz przemyśleń nad własnym poziomem zarządzania.
Wioletta Baczewska
Centrum Dobrego Smaku
Korzystam z pomocy firmy pana Jana Mołoniewicza od kilku lat. Zawsze po szkoleniu, ja jak i mój zespół jesteśmy naładowani pozytywną energią i jest to dla nas ogromna dawka wiedzy.
Marta Mikuła
Skansen Bicz
Największą zaletą szkolenia była umiejętność prowadzącego wniknięcia i zrozumienia struktury i problemów naszej firmy oraz dopasowanie przebiegu zajęć w sposób do nich adekwatnych.
Mariusz G.
Centrum Dobrego Smaku
Bardzo przydatna wiedza praktyczna dla managerów, szczególnie z zakresu inżynierii menu, kontroli kosztów oraz zapobiegania stratom materialnym. Przyjazna atmosfera, dobre warunki w sali. Bardzo dziękuję.
Edyta Dawiskiba
HALKA Restauracja po polsku
Jestem właścicielką małej restauracji, z zasady powinnam wszystko wiedzieć. Szkolenie uświadomiło mi, jak ogromne mam braki w wiedzy, jakie działania pomogą mi postawić działalność na nogi. Szkolenie otworzyło mi oczy na wiele spraw, za co bardzo dziękuję.
Agnieszka Pieczonka
Oberża Pod Strzechą
Pełen profesjonalizm. Przygotowanie prowadzącego pod względem merytorycznym na najwyższym poziomie. Skarbnica wiedzy!
Paweł Sokołowski
Voslow Resort
Z wielką chęcią uczestniczyłem w szkoleniu. Prowadzący, zawsze uśmiechnięty, w sposób jasny i klarowny przekazuje informacje i wiedzę.
Michał Dowbysz
Gospoda Pod Żubrem
Bardzo dobrze wykorzystany czas. Dziękuję za trafne przykłady oraz pokazanie, jak można świadomie zachęcić lub zwrócić uwagę na jakiś problem w pracy.
Katarzyna Wojciechowska
Hotel Mikorzyn
Szkolenie merytoryczne, tematyka usystematyzowana, przekazane konkretne zagadnienia wraz z podaniem rozwiązania. Wrażenia ze szkolenia bardzo pozytywne.
Marzena Maziejuk
Dussman Polska
Mega szkolenie. Najważniejsze jest to, że zawierało mnóstwo praktycznych informacji zaczerpniętych z wieloletniego doświadczenia pracy w branży. Swobodny styl, z poczuciem humoru, uśmiechem - tak trzymać!
Łukasz Bartosiewicz
Akurat - kurczak z różna
Ciekawa forma warsztatów, dużo przykładów dydaktycznych, rewelacyjna atmosfera, a wykładowca komunikatywny, elastyczny, otwarty na sugestie i potrzeby słuchaczy.
Dorota Sobczak
OCTOPUS
Rewelacyjne szkolenie, które pozwoli wnieść do mojej pracy nowe pomysły. Na pewno będę polecała znajomym!
Aneta Rzeźnik
Szkolenie z panem Janem szalenie ciekawe, otiwera oczy i poszerza horyzonty na gastronomię. godne polecenia! Dziękuję bardzo.
Joanna Czogała
Vislow Resort
Jestem przekonany, że osoby prowadzące działalność gastronomiczną obowiązkowo powinny uczestniczyć w takim kursie. Do zobaczenia wkrótce w moim lokalu.
Łukasz Jagiełło
Szkolenia zazwyczaj mijają pod hasłem: ”Kiedy koniec”, tu było odwrotnie. Fenomen szybko uciekającego czasu, duża dawka wiedzy i ciekawostek. Polecam!
Marek Duzowski
Polecam, szkolenie bardzo dobrze przeprowadzone. Spotkałam tu fantastycznych ludzi, poznałam wiele aspektów pracy, których nie zauważałam, a mają ogromny wpływ na działalność. Teraz są jasne i wiem, jak sobie z nimi poradzić.
Krystyna Kowalska
Restauracja Złoty Smak Stargard
Bardzo dobre szkolenie, które znacząco wzbogaca wiedzę nawet osoby doświadczonej w branży gastronomicznej. Zostały dogłębnie poruszone najważniejsze kwestie, które mam nadzieję wpłyną na efektywność biznesu każdego z uczestników. Bardzo dużo się dowiedziałem.
Jacek Rusiecki
Restauracja Ratuszowa Jawor
Szkolenie perfekcyjne dla osób, które zaczynają przygodę na stanowiskach kierowniczych. Mnóstwo świetnych metod analitycznych w połączeniu z zagadnieniami zarządzania personelem, okraszone wieloma ciekawostkami zapewnia idealny start w gastronomiczną przygodę.
Maciej Chaber
Szkolenie bardzo wartościowe. Zdobyłam wiele umiejętności związanych z prowadzeniem rozmów z klientem i pracownikami. Teraz już wiem, co robiłam źle i co mogę zrobić, aby było lepiej.
Magdalena Jankowska
Bardzo przydatne szkolenie, indywidualne podejście do uczestnika. Możliwość zadawania pytań, bardzo przejrzyste przekazywanie wiedzy połączone z przykładami. Polecam.
Dorota Zych
Hotel Promień Skarżysko Kamienna