Ciemna strona gastronomii
” Tak, to nieprzyjemny temat, ale mnie nie dotyczy. U mnie pracują tylko uczciwe osoby.” Jesteś pewien, że problem kradzieży pracowniczej nie jest Twoim problemem?
Czy w Twoim lokalu zdarzają się takie sytuacje?
- Niezgodności sprzedaży z raportami kasowymi
- Częste awarie kasy fiskalnej
- Spisy inwentarzowe zgadzające się co do grosza z teoretycznym zużyciem
- Nieoczekiwanie wzrósł koszt surowca
- Prezenty przekazywane pracownikom przez dostawców
Jeśli któraś z powyższych sytuacji brzmi dla Ciebie znajomo, koniecznie sięgnij po ten poradnik. Pozwoli Ci on poznać w pierwszej kolejności mity, potem symptomy i metody kradzieży, a także jej konsekwencje dla lokalu oraz co najważniejsze: skuteczne i sprawdzone metody walki z kradzieżą pracowniczą w branży gastronomicznej.
Nie daj się zwieść, badania na temat nieuczciwości pracowniczej są bezlitosne:
- W słabo kontrolowanym lokalu skala kradzieży może stanowić do 15% wielkości sprzedaży
- Nieuczciwy kelner lub barman może ukraść nawet kilka tysięcy złotych miesięcznie.
- Nieuczciwości nie da się całkiem zlikwidować, ale przy dobrym zarządzaniu możesz ją ograniczyć do 1-2%. Zatem do dzieła.
Ciemna strona gastronomii (Ebook)
” Tak, to nieprzyjemny temat, ale mnie nie dotyczy. U mnie pracują tylko uczciwe osoby.” Jesteś pewien, że problem kradzieży pracowniczej nie jest Twoim problemem?
Czy w Twoim lokalu zdarzają się takie sytuacje?
- Niezgodności sprzedaży z raportami kasowymi
- Częste awarie kasy fiskalnej
- Spisy inwentarzowe zgadzające się co do grosza z teoretycznym zużyciem
- Nieoczekiwanie wzrósł koszt surowca
- Prezenty przekazywane pracownikom przez dostawców
Jeśli któraś z powyższych sytuacji brzmi dla Ciebie znajomo, koniecznie sięgnij po ten poradnik. Pozwoli Ci on poznać w pierwszej kolejności mity, potem symptomy i metody kradzieży, a także jej konsekwencje dla lokalu oraz co najważniejsze: skuteczne i sprawdzone metody walki z kradzieżą pracowniczą w branży gastronomicznej.
Nie daj się zwieść, badania na temat nieuczciwości pracowniczej są bezlitosne:
- W słabo kontrolowanym lokalu skala kradzieży może stanowić do 15% wielkości sprzedaży
- Nieuczciwy kelner lub barman może ukraść nawet kilka tysięcy złotych miesięcznie.
- Nieuczciwości nie da się całkiem zlikwidować, ale przy dobrym zarządzaniu możesz ją ograniczyć do 1-2%. Zatem do dzieła.
Dark side of the restaurant business (Ebook)
Dishonesty in the restaurant business is an issue seldom raised. Little is communicated about it, although the problem touches virtually every restaurant. If you are a practitioner, you must know a lot about it and this book provides many example situations that you certainly may have faced yourself or heard about.
What you are presented with is a tale of restaurant reality. The book has been written to deliver a true image of various hospitality establishments. Its goal is to make work easier for everyone who already works in the restaurant business or plans to open their first restaurant, so as to help them minimise the trial-and-error process. The stories described in the book are true. Over the years I have noted hundreds of anecdotes and adages heard from the ones who have been through a lot – practitioners in running restaurants.
The restaurant reality is difficult and ambiguous, and that’s why you’ll not always find a solution to all of your problems here. I am presenting you with various methods applied by professionals and you will be the one to judge, which might be of use in your case.
Finally, a remark I always remind my listeners of: the knowledge set out here serves as a means for employee theft prevention and should not be misunderstood as a manual of unfair practices.