Menedżer gastronomii (cz.1 i 2) + Ciemna strona gastronomii
Zestaw trzech poradników, które pomogą ci prowadzić biznes gastronomiczny świadomie i zapewnić bezpieczeństwo zysków.
- Dwuczęściowy "Menedżer gastronomii" stanowi kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią - od pomysłu na otwarcie lokalu do jego stabilnego funkcjonowania i sukcesu rynkowego,
- "Ciemna strona gastronomii" pomoże Ci zadbać o Twoje zyski. Nie tylko poznasz metody kradzieży typowe dla gastronomii oraz skuteczne sposoby przeciwdziałania jej, ale także otrzymasz niezbędne narzędzia i standardy zabezpieczające Twój lokal przed nieuczciwością pracowniczą.
Menedżer gastronomii (część 1+2)
Jak otworzyć i z sukcesem prowadzić lokal gastronomiczny
Co mówią osoby z branży o poradniku?
Bardzo żałuję, że ten poradnik nie powstał kilkanaście lat wcześniej. Zaoszczędziłby mi wiele bólów głowy i czasu, który straciłem odkrywając na własną rękę problem kradzieży pracowniczych i zależności nimi rządzących. Czytając tę obrazowo napisaną książkę, zwróciłem uwagę na aspekty, które w trakcie codziennych zajęć mi umykają. Gorąco polecam ją wszystkim gastronomom.
Marcin Rzeszotek - praktyk gastronomii, od wielu lat zarządza restauracjami sieciowymi w Warszawie
Komplet poradników „Menedżer gastronomii” to dla mnie jedyne kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią, które znajduje swoje zastosowanie w polskich realiach. Polecam zarówno osobom rozpoczynającym swoją drogę w branży, jak i tym bardziej doświadczonym. O wiele łatwiej dojść do wiedzy i umiejętności w zarządzaniu gastronomią po przeczytaniu tych książek. Bardzo żałuję, że nie było takiego opracowania 10 lat temu, kiedy zaczynałam swoją gastronomiczną pracę. Zaoszczędziłoby mi to wielu przykrych niespodzianek i...
Czytaj więcej
Komplet poradników „Menedżer gastronomii” to dla mnie jedyne kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią, które znajduje swoje zastosowanie w polskich realiach. Polecam zarówno osobom rozpoczynającym swoją drogę w branży, jak i tym bardziej doświadczonym. O wiele łatwiej dojść do wiedzy i umiejętności w zarządzaniu gastronomią po przeczytaniu tych książek. Bardzo żałuję, że nie było takiego opracowania 10 lat temu, kiedy zaczynałam swoją gastronomiczną pracę. Zaoszczędziłoby mi to wielu przykrych niespodzianek i strat na samym początku. Taka skoncentrowana dawka wiedzy otwiera człowiekowi oczy na wiele spraw i pozwala świadomie prowadzić biznes.
Daria Jarmolińska-Mikuliszyn, właścicielka Pierogarnia Mikuliszyn
Z pewnością każdy, niezależnie od wykształcenia i doświadczenia, kto podejmuje decyzję o otwarciu własnej restauracji, restrukturyzacji lub zmianach w już działającym lokalu, powinien uważnie książki tego autora przeczytać. Przekazana w nich wiedza jest bardzo obszerna, usystematyzowana i kompletna. Dzięki temu nawet osoby już prowadzące działalność gastronomiczną mogą znaleźć cenne porady lub inspiracje do nowych działań.
Sylwester Cacek – prezes zarządu Sfinks Polska S.A.
Poznaj autora
Jan Marek Mołoniewicz
– praktyk gastronomii oraz specjalista zarządzania z wieloletnim doświadczeniem zawodowym w sieciach restauracji w Polsce i za granicą. Znany ekspert i doradca, właściciel firmy szkoleniowej, autor poradników biznesowych. Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych „Nowoczesna organizacja i zarządzanie w gastronomii” w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
Dołącz do grona świadomych menedżerów
Zobacz też inne produkty »